红毛菜

编辑:奉献网互动百科 时间:2020-01-18 13:51:10
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红毛菜( Bangia atropurpurea),是经济海藻,属红毛菜目,红毛菜科。它具营养丰富,味道鲜甜,有较高的食用和药用价值。
红毛菜,红藻纲,红毛菜科。藻体丝状,直立,紫红色。一般长3-15cm。基部由单列细胞组成,中上部则由多列细胞组成。每个细胞中有一个形状色素体,内有一淀粉核。基部细胞向下延伸成假根状的固着器。无性生殖产生单孢子。有性生殖为雌雄异株。分布于中国东海与南海沿岸,一般生长在高潮带的岩石上,可供食用[1] 
中文学名
红毛菜
拉丁学名
Bangia atropurpurea
别    称
紫菜苔
植物界
红藻门
红藻纲
红毛菜目
红毛菜科
红毛菜属
红毛菜

红毛菜形态特征

藻体紫红色, 直立不分枝的丝状体, 丛生, 高3~6厘米。 藻体近基部由单列细胞组成, 细胞直径12~25微米; 中上部由多列细胞组成。藻体丝状,直立,紫红色。一般长3-15cm。每个细胞中有一个形状色素体,内有一淀粉核。基部细胞向下延伸成假根状的固着器。[1] 

红毛菜生活习性

生长在中、高潮带大岩礁、贝壳上。生长盛期12月至次年2月。
繁殖习性 :无性生殖产生单孢子。有性生殖为雌雄异株。[1] 

红毛菜红毛菜养殖

养殖工艺 编织养殖条帘→选择海区→设置养殖筏→绑结条帘→增加附加浮力→调节采苗水层→刺激贝壳丝状体→放散壳孢子→捞出贝壳丝状体→计算壳孢子数→喷洒壳孢子→晒苗帘与分苗帘→洗刷条帘→检查单孢子日放散量→采集单孢子→晒帘和分散子帘→剪收→加工产品。
各道工序 试验表明,2×11×3股维尼纶线为良好的附着基质;亲水性差的塑料线,聚乙烯线等附苗差;亲水性大的棉纱易附杂质和腐烂断折;木片和竹条不宜大面积使用。维尼纶线编织的片断式条帘较适宜,每片长3米,宽1.5米,条距4厘米,40片为1亩,折合180平方米。养殖海区宜在小潮满潮线以下的中潮带;底质以沙质、沙泥质或砂砾质为宜;澳口朝向一般以朝北或东北为好;海水比重1.018至1.024间;风浪大、潮流畅通、水质肥沃、无污染的海区为理想养殖区。浮筏式,与紫菜养殖筏相似。把片断式条帘8~10层重叠绑结在浮筒两侧,以备泼孢子水采苗。附加浮筒。为使条帘中段不致下垂,增加壳孢子与条帘接触机会,应在两支浮筒之间增加一支竹浮筒。把采苗条帘用铁锚固定在海水退不干的采苗区,适当拉紧戈绳,使条帘紧张于海水波浪带。小潮期间(农历初八、九、十或廿三、廿四、廿五)下午6点,把成熟的贝壳丝状体用网袋装后投放在海区(如吊挂在船两侧)利用自然海水流动刺激一个夜晚。次日中午以前把贝壳丝状体取回放在舢板内新鲜海水中,并经常搅动海水。捞起贝壳。17:00以后将贝壳捞起。计算壳孢子数。搅均壳孢子水,取样计算壳孢子数。洒泼壳孢子水。壳孢子水经海水稀释后用脸盆或塑料瓢泼洒在海区条帘上,一般是舢板绕采苗区边加水稀释边泼洒,每亩壳孢子用量10亿粒。采苗7天后,把条帘抬上岸日晒1天,去除杂藻浮泥对条帘的覆盖。日晒过程中防止受雨淋露湿,防止条帘触及沙地。采取“先对分、后单分”方法,最后把条帘绑结在竹浮筒的两侧或阳面上养殖。结常趁海水涨或退至养殖区时,荡洗条帘,保持条帘清洁。采苗10天后,经常剪取一段条帘检查、计算单孢子日放散量。采观测气候,如遇阴雨寒冷和刮东北大风天气,或者当每厘米条帘红毛菜放散单孢子达1300粒以上时,(一般出现在采苗后30天左右),及时地将干净条帘(1~3层)覆盖在“母帘”(采壳孢子苗的条帘)上采集单孢子苗。覆盖时间依单孢子放散多少而定,一般7~10天一批,接下用同样方法采第2批,但最迟不超过12月份,超过则产量极低,没有生产意义。分苗前日晒1天,然后把条帘绑结在竹浮筒两侧上养殖。当藻体长达4厘米以上时可以剪收。风和日丽、潮水刚退,藻体湿垂,这时剪收最宜。一般7~15天剪收1次。加工产品:剪收回来的湿菜经海水或淡水搅拌冲洗后,用纱布包挤水分,加工成条状、块状、散菜状或圆形状。加工、晒干都要及时,这样的产品油亮有光泽,口感清甜,否则腐烂变质。干品用塑料袋包装,以防回潮变质。[2] 

红毛菜营养成分和价值

[3]  红毛菜是藻类中口味最好的菜肴,红毛菜含有相当丰富的营养成分,与同一红藻类的紫菜属比较, 红毛菜的蛋白质和脂肪的含量大大高于紫菜, 各种氨基酸含量也均高于紫菜, 红毛菜富含人体必须的氨基酸以及人体所需的矿物质和微量元素。其中钾的含量高达3%, 氨基酸含量是紫菜的1 50% 以上。
红毛菜类脂中含有大量高度不饱和脂肪酸, 其不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的61.1.%。每1 0 0 9 干物质中含有不饱和脂肪酸6 4 4 m g , 其中E以含量达4 3 7 gm / 10 0 9 , 对照文献报道的EPA 含量最高的天然藻类食品————产于日本宫城县的红藻, 福建南日岛红毛菜的EPA含量是日本红藻的1 20%0以上。是至今文献记载的藻类中EPA 含量最高的天然水产品。
红毛菜的藻体十分纤细柔软, 脱水加工难度大, 不易保存。红毛菜脂肪酸中不饱和脂肪酸在存放过程中极易氧化变质, 经1 年存放, 不饱和脂肪酸含量从645gm / 1009 下降到123mg/1009, 降低了80.9%。。其中EP A 含量每1009下 降387mg ( 下降88.47%)。所以, 在研究推广红毛菜人工栽培的同时, 必须深入研究其加工储存技术, 使红毛菜的营养价值得以充分利用。
红毛菜的E PA 含量是首屈一指的, 又无腥味, 具有独特的芳香口味, 还富含海产红藻所具有的食物纤维和硫酸醋等酸性多糖, 可使血液中的脂蛋白值下降, 是极有潜力的天然安全的EP A 资源。同时, 这种海藻的人工养殖较之螺旋藻等营养藻类既经济又方便, 还能降低海区的富营养化。因此, 在海上田园建设中合理布局适度发展红毛菜养殖事业, 对于净化海洋环境, 开发海洋保健品资源, 发展海洋经济是很有意义的, 其社会效益, 生态效益和经济效益均具有极好的前景。
参考资料
  • 1.    潘迎捷.水产辞典[M]:上海:上海辞书出版社,2007:284-353.
  • 2.    红毛菜养殖  .中国海洋食品网.2012-010-6[引用日期2012-010-6]
  • 3.    3黄文凤,黄建明,董飞强.红毛菜的营养成分特征和价值[J].海洋水产研究. 1998,(2).
词条标签:
中国水产学会 生物物种 生物 植物